Možda primjećujete, a možda i ne, da me u zadnje vrijeme skoro i nema na blogu, odnosno fejsu. I dok mnogi od vas uživaju u morskom plavetnilu, koktelima i mazuckanjima s visokim faktorom, taj scenarij se nažalost ne odnosi i na vašu Babushku koja finalizira svoj diplomski po zagrebačkim knjižnicama. Blah. Ali što se mora, nije teško, zar ne? 
Barem me moj kroničan nedostatak vremena inspirira na brzinske recepture pa je jučer tako nastao ovaj bučkuriš koji ću vam ponosno pokazati danas. 
Radi se malo drugačijoj palenti s mojim najdražim mekim ricotta sirom i povrćem.
Palenta, pura ili žganci (kako god želite) je idealan obrok za kombinaciju s povrćem i drugim namirnicama, a spremiti ga možete u svega nekoliko minuta. Jedina stvar s palentom je to što je malo siromašna nutrijentima pa sam ju ja napravila s crvenom lećom i lanenim sjemenkama. Dakle: u posoljenoj vodi prvo 10ak minuta kuhate crvenu ili zelenu leću (ja sam koristila crvenu), zatim u uzavrelu vodu s već skoro posve skuhanom lećom dodajete pomalo palentu, odnosno kukuruznu krupicu (odnos leće i palente je negdje 50:50), a za nekoliko minuta – kad palenta dobije željenu konzistenciju – dodajete nekoliko žličica lana u smjesu.
Kad imate bazu – to će reći palentu – onda na nju bacite malo ricotta sira koji je puno finija alternativa posnom siru, i zatim sve to prekrijete s hrpom povrća po želji (ja sam koristila grah, kukuruz, luk i papriku, začinjene solju te maslinovim i bučinim uljem). Ovaj obrok je gotov u doslovno 15 minuta, mogu ga njupati i oni na dijeti bez glutena, a obećavam da je fin i zasitan.
Bon apetit!